Кафана не зна им се број

У сиромашном Прокупљу регистровано је стотинак кафана, па је израчунато да на 150 одраслих Прокупчана дође једна кафана


Прокупачка Скадарлија... У Косовској улици чак девет кафана

Ако ни по чему другом, Прокупље је познато по великом броју кафана, разасутим по читавом граду. Према подацима локалне пореске управе, у Прокупљу је регистровано стотинак кафана. У самом граду има око 15.000 становника у доби од 18 до 65 година, па испада да на 150 Прокупчана дође по једна кафана.

Да све буде још чудније, просечна плата у Прокупљу је свега 25.000 динара, стопа незапослености 30 одсто, финансијска криза огромна, али ипак све кафане раде. Не само што ниједна кафана није затворена у последњих годину дана, већ је отворено неколико нових. Власници кафана кажу да је у већини промет готово никакав, али да нечим морају да се баве. Уз то, већина кафана је у локалима власника, па су им трошкови смањени.

Цене не мењају

- Ако радите са својом радном снагом, односно кафану држите као породичан бизнис и у свом локалу, може да се преживи. Није нека зарада, али има довољно новца за основне потребе.


Ако кафану држите као породичан бизнис и у свом локалу, може да се преживи ... Драган Цветковић, власник кафане "Пућко"

Ја већ 30 година држим кафану. Пре мене је моја мајка то чинила 40 година, а сада и мој син наставља са мном. Наравно, трудимо се да привучемо госте пре свега добром услугом и храном, а затим и ценама. У мојој кафани цене нису мењане три године. Тако је пљескавица 200 динара, сок 50 динара, пиво 70, а кафа 20 динара. Чак размишљам и да их још снизим, јер је све мање посетилаца и никоме није до кафана - каже Драган Цветковић, власник кафане "Пућко". Он додаје да је важан промет, па чак и ако је мали.

Слично размишљају и остали власници са којима смо разговарали. Већином су то стари Прокупчани, добро познати угоститељи који породично држе кафане и чији посао наслеђују потомци. Већина кафана је отворена у нека стара добра времена, па сада трају. Ипак, конкуренција је јака и свако се труди да својим гостопримством привуче муштерије.

Сложне кафеџије

Слађан Матић, чији отац више од 15 година држи ресторан "Скадарлија", каже да иако је велики број кафана у Прокупљу, нема сукоба и зависти међу комшијама који се баве истом делатношћу.

Косовска улица као Скадарлија

Паралелно са главном улицом у Прокупљу је Косовска улица, позната по највећем броју кафана. У њој се на око 500 метара налази девет кафана. Прокупчани кажу да је она као београдска Скадарлија.

- Ово је наша Скадарлија. Дођем свако јутру на чашицу разговора са другарима. Понекад и поједемо нешто. Волим да доведем породицу на ручак или вечеру, али у последње време нема пара за то, па по навици обиђем "Градску кафану" да не прекидам традицију - прича муштерија коју смо затекли у прокупачкој "Градској кафани" у Косовској улици.

- Сви се добро слажемо, пијемо кафу, договарамо се и усаглашавамо цене. Нема зависти и љубоморе, а заједничко је и то да сви делимо судбину у време велике финансијске кризе. Посла има врло мало, па једва преживљавамо. Ипак, већина радњи је са дугогодишњом традицијом па на разне начине покушавамо да пребродимо и ову ситуацију. Свако се сналази како зна и уме и свако има своје муштерије - каже Матић и додаје да се нада да никада неће морати да затвори ресторан који је њиховој породици једини извор прихода.

- Сви се добро слажемо, пијемо кафу, договарамо се и усаглашавамо цене. Нема зависти и љубоморе, а заједничко је и то да сви делимо судбину у време велике финансијске кризе. Посла има врло мало, па једва преживљавамо. Ипак, већина радњи је са дугогодишњом традицијом па на разне начине покушавамо да пребродимо и ову ситуацију. Свако се сналази како зна и уме и свако има своје муштерије - каже Матић и додаје да се нада да никада неће морати да затвори ресторан који је њиховој породици једини извор прихода.

Ипак, у кафанама се најмање плаћа новцем. У оптицају су рачуни, компензације, одложено плаћање, потврде.... Све може, само да се окреће, а свака кафана има своје муштерије, које ако не дођу на ручак, или вечеру, барем попију неко пиће.


Објављено: уторак, 21. децембар 2010. | Аутор: Б. Рогановић

Извор: www.pressonline.rs